Consumenten hebben voorkeur voor niet-bewerkte eiwitproducten

Om inzicht te krijgen in de beoordeling van (plantaardige) alternatieven voor vleesproducten, is het belangrijk om onderzoek onder consumenten te doen. In het voorjaar van 2023 hebben wij daarom namens de WUR een vragenlijst voorgelegd aan een representatieve steekproef van ruim 1.000 Nederlanders uit het Flycatcher panel. Deelnemers beoordeelden een eiwitproduct dat ze zouden kunnen gebruiken bij het bereiden van een avondmaaltijd. Dit product werd willekeurig toegewezen uit één van de volgende mogelijkheden: een vleesproduct (rundergehakt), een hybride product (een mix van rundergehakt en plantaardig gehakt), een analoog product (plantaardig gehakt op basis van soja), een half-analoog plantaardig product (gehakte champignons en een niet-analoog product plantaardig product (champignons).

Uit de resultaten blijkt dat deelnemers producten die zij als niet-bewerkt zien, bijvoorbeeld de champignons of het rundergehakt, positief waarderen en bereid zijn deze te kopen. Producten die zij als wel bewerkt zien, bijvoorbeeld het plantaardig gehakt op basis van soja, worden minder goed beoordeeld op beide aspecten. Ook worden deze producten gezien als duurder, ongezonder, minder gemakkelijk in gebruik, onbekender en minder duurzaam dan (volgens deelnemers) niet-bewerkte producten. Het onderzoek geeft waardevolle inzichten in waar plantaardige eiwitproducten aan moeten voldoen om door consumenten gewaardeerd en gekocht te worden.

Meer weten over het onderzoek? Lees dan de publicatie (in het Engels).